• November 21, 2021

Aioli Bawang Putih Krim dari Awal

Cara membuat aioli bawang putih yang lembut dan lezat dalam waktu sekitar 10 menit. Menggunakan telur utuh bukan hanya kuning telur membuat aioli buatan sendiri ini praktis anti gagal dan ekstra mudah. Harus mencoba! Langsung ke Resep Aioli

Apa itu Aioli?

Aioli adalah saus krim bawang putih yang dibuat dengan bawang putih, garam, minyak zaitun, dan terkadang telur. Ini populer di masakan pantai Mediterania seperti Provence, Prancis, dan Catalonia di Spanyol.

Dalam resep kami, kami menyertakan telur, yang menambah tingkat kekayaan ekstra. Ini sangat dibumbui berkat minyak zaitun extra-virgin dan bawang putih mentah. Kami telah memberikan beberapa tip di bawah ini untuk membantu Anda memutar aioli impian Anda. Mari kita ke sana, ya?

Cara Membuat Aioli Dari Awal

Ada banyak resep online untuk shortcut aioli, yang menggunakan mayones sebagai dasar dan mengubahnya menjadi mayo rasa. Jika ini yang Anda cari, kami siap membantu Anda. Gulir ke bawah sedikit, dan Anda akan menemukan pintasan cepat kami aioli.

Namun, yang ingin saya bicarakan adalah bagaimana membuat aioli dari awal. Ini benar-benar nikmat (lebih baik dari mayo rasa), dan mudah! Jika Anda pernah melihat resep mayones buatan kami, Anda akan melihat bahwa metode resep ini tidak jauh berbeda. Kami menggabungkan telur dengan jus lemon, garam, dan minyak.

Sama seperti resep mayo kami, kami menggunakan telur utuh. Sudah umum melihat aioli dibuat hanya dengan kuning telur, tetapi kami menemukan menambahkan telur utuh membuat resep ini lebih mudah, dan kami menyukai hasilnya. Selain telur utuh, kami menambahkan satu kuning telur agar lebih kaya.

Kemudian, membangun kekayaan itu, kami menggunakan sedikit minyak. Secara tradisional, Anda akan melihat minyak zaitun digunakan untuk membuat aioli. Kami menggunakan minyak zaitun tetapi sering memotongnya dengan sedikit minyak netral seperti minyak bunga matahari atau biji anggur.

Minyak zaitun bisa sangat kuat, dan tergantung pada merek minyaknya, rasa minyak zaitun dapat mengalahkan bahan-bahan lainnya. Dengan memotong sebagian minyak zaitun dengan minyak yang lebih netral, aioli lebih seimbang.

Sekarang, dengan semua itu, jika Anda memiliki sebotol buah yang fantastis, minyak zaitun ringan di dapur Anda, jangan ragu untuk menggunakan minyak zaitun 100% dalam resep kami. Saran terbaik kami di sini adalah mencicipi minyak zaitun Anda sebelum memilih berapa banyak yang akan ditambahkan. Jika rasanya pedas dan pahit, kami sarankan menggunakan minyak netral untuk menyeimbangkannya.

Di sisi lain, jika rasanya buah dan ringan, Anda mungkin mempertimbangkan untuk menggunakan sebagian besar atau semua minyak zaitun. Dalam resep kami di bawah ini, kami meminta Anda menambahkan 3/4 cangkir minyak — ini bisa berupa minyak zaitun 100% atau campuran. Ini sepenuhnya terserah Anda. Kami biasanya menggunakan 1/4 cangkir minyak netral (saya suka bunga matahari atau biji anggur) dan 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin.

Sedikit Catatan Tentang Menggunakan Telur Mentah

Inilah yang CDC sarankan agar Anda lakukan untuk mengurangi risiko penggunaan telur:

  • Pertimbangkan untuk membeli dan menggunakan telur yang dipasteurisasi
  • Simpan telur dalam lemari es pada suhu 40°F (4°C) atau lebih dingin setiap saat
  • Beli telur hanya dari toko dan pemasok yang menyimpannya di lemari es
  • Buang telur yang retak atau kotor
Aioli bawang putih buatan sendiri

Kiat Kami untuk Membuat Aioli

Hal pertama yang pertama, jika Anda gugup membuat aioli, jangan. Ini cepat dan mudah. Berikut adalah beberapa tips:

  1. Yang terbaik adalah ketika semua bahan berada pada suhu yang sama. Jika Anda memiliki telur dingin dan tidak ada waktu untuk meninggalkannya di atas meja untuk mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam semangkuk air hangat. Sisihkan mangkuk, dan Anda akan memiliki telur suhu kamar dalam 5 menit.
  2. Biarkan bawang putih, jus lemon, dan garam duduk bersama selama beberapa menit. Saat ini, garam larut ke dalam jus lemon, dan berkat garam itu, bawang putih dibumbui.
  3. Perlahan tambahkan minyak dalam tetes kecil sampai sekitar seperempat dari minyak dimasukkan. Menambahkan minyak secara perlahan sangat penting. Jika Anda menuangkan semuanya sekaligus, Anda akan mendapatkan sup aioli! Untuk representasi visual menambahkan minyak, tonton video kami untuk mayones buatan sendiri; kami menambahkan minyak pada 1:30.
Menambahkan minyak untuk membuat aioli

Jalan pintas Aioli

Kami sangat merekomendasikan membuat aioli dari awal, namun, jika Anda kekurangan bahan atau tidak memiliki peralatan, inilah mayones rasa bawang putih cepat yang masih cukup enak.

Aduk 1 cangkir mayones dengan 2 hingga 3 siung bawang putih parut halus, sejumput garam, 1 hingga 2 sendok teh jus lemon segar, dan sejumput lada hitam. Cicipi mayones, lalu sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau jus lemon.

Untuk aioli vegan, gunakan resep pintasan aioli di atas, tetapi gunakan mayones vegan.

Cara Melayani Aioli

Gunakan aioli buatan sendiri sebagai olesan sandwich atau gunakan sebagai saus untuk hal-hal berikut:

Aioli Bawang Putih Krim dari Awal

Inilah cara kami membuat aioli bawang putih yang lembut dan lezat. Menggunakan telur utuh bukan hanya kuning telur membuat resep aioli buatan sendiri ini praktis anti gagal dan ekstra mudah.

Kami membuat resep ini menggunakan pengolah makanan 12 cangkir (merek: Magimix), dan hasilnya bagus. Jika Anda memiliki prosesor yang lebih besar atau khawatir pisau model Anda tidak akan memiliki kontak yang cukup dengan bahan-bahannya, Anda dapat menggunakan alat pelengkap mangkuk yang lebih kecil yang sering disertakan dengan pengolah makanan. Resep ini juga berfungsi saat dibuat menggunakan blender bertenaga tinggi. Terakhir, Anda bisa menggunakan blender imersi.

Dalam resep kami di bawah ini, kami meminta Anda menambahkan 3/4 cangkir minyak — ini bisa berupa minyak zaitun 100% atau campuran. Ini sepenuhnya terserah Anda. Kami biasanya menggunakan 1/4 cangkir minyak netral (saya suka bunga matahari atau biji anggur) dan 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin. Lihat artikel kami untuk lebih jelasnya.

Membuat sekitar 1 cangkir

Anda akan perlu

2 siung bawang putih kecil

1 sendok teh jus lemon atau cuka anggur putih, ditambah lagi secukupnya

Sejumput garam laut halus

1 telur besar, pada suhu kamar

1 kuning telur besar, pada suhu kamar

1/4 cangkir minyak netral seperti bunga matahari, biji anggur, atau minyak sayur

1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin

Lada hitam bubuk segar, opsional

Petunjuk arah

    Gunakan parutan microplane untuk memarut bawang putih. Jika Anda tidak memiliki parutan halus, cincang halus bawang putih atau tumbuk menjadi pasta.

    Tempatkan bawang putih, jus lemon (atau cuka), dan garam ke dalam mangkuk pengolah makanan (atau blender). Biarkan bahan untuk duduk bersama selama satu menit atau lebih.

    Tambahkan telur utuh dan kuning telur, lalu kocok hingga rata dan berbusa.

    Campurkan minyak netral dengan minyak zaitun dalam wadah pengukur, yang akan membantu saat menambahkan minyak.

    Dengan prosesor berjalan, perlahan tambahkan minyak dalam tetes kecil sampai sekitar seperempat dari minyak telah ditambahkan (ini sangat penting untuk emulsifikasi yang tepat).

    Anda bisa sedikit kurang ketat ketika Anda melihat bahwa campuran mulai mengental dan mengemulsi. Dengan prosesor menyala, terus tambahkan minyak secara perlahan tetapi tingkatkan hingga aliran yang sangat tipis, bukan tetes minyak.

    Jika minyak sudah tercampur dan aioli kental, cicipi dan sesuaikan dengan tambahan perasan lemon (atau cuka) dan garam. Saya biasanya menambahkan beberapa sejumput garam dan perasan ekstra jus lemon untuk membuat rasa pop. Aioli tidak setebal mayones yang dibeli di toko.

    Sajikan dengan taburan lada hitam segar di atasnya.

Kiat Adam dan Joanne

  • Jumlah bawang putih: Dua siung bawang putih mentah yang kecil menambah rasa bawang putih yang kuat pada jumlah aioli ini. Jika Anda sensitif terhadap rasa bawang putih mentah, pertimbangkan untuk menguranginya menjadi satu siung atau gunakan bawang putih panggang sebagai gantinya. Jika Anda ingin menambah jumlah bawang putih, lakukanlah.
  • Minyak apa yang harus digunakan? Minyak zaitun asli dalam resep ini. Minyak zaitun bisa sangat kuat, dan tergantung pada merek minyaknya, rasa minyak zaitun dapat mengalahkan bahan-bahan lainnya. Dengan memotong sebagian minyak zaitun dengan minyak yang lebih netral, aioli lebih seimbang. Rasio minyak zaitun dengan minyak netral terserah Anda. Saran terbaik kami di sini adalah mencicipi minyak zaitun Anda sebelum memilih berapa banyak yang akan ditambahkan. Jika rasanya pedas dan pahit, kami sarankan menggunakan minyak netral untuk menyeimbangkannya. Dalam resep kami, kami meminta Anda menambahkan 3/4 cangkir minyak — ini bisa berupa minyak zaitun 100% atau campuran. Ini sepenuhnya terserah Anda. Kami biasanya menggunakan 1/4 cangkir minyak netral (saya suka bunga matahari atau biji anggur) dan 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin.
  • Yang terbaik adalah ketika semua bahan berada pada suhu yang sama. Jika Anda memiliki telur dingin dan tidak ada waktu untuk meninggalkannya di atas meja untuk mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam semangkuk air hangat. Sisihkan mangkuk, dan Anda akan memiliki telur suhu kamar dalam 5 menit.
  • Fakta nutrisi: Fakta nutrisi yang diberikan di bawah ini adalah perkiraan. Kami telah menggunakan database USDA untuk menghitung nilai perkiraan.

Jika Anda membuat resep ini, ambil fotonya dan beri hashtag #inspiredtaste — Kami senang melihat kreasi Anda di Instagram dan Facebook! Temukan kami: @inspiredtaste

Nutrisi Per Porsi: Ukuran Porsi 1 sendok makan / Kalori 99 / Lemak total 11.1g / Lemak jenuh 1.7g / Kolesterol 23.2mg / Sodium 150.4mg / Karbohidrat 0.2g / Serat makanan 0g / Jumlah Gula 0g / Protein 0.6g

PENGARANG: Adam dan Joanne Gallagher